L'histoire des Délices d'Antain

Notre histoire

La ferme d'Antain, c'est l'histoire d'une famille installée depuis 3 générations, à Saint-Côme du mont en plein cœur de la baie des Veys et du Parc des Marais du Cotentin. Les grands-Parents ont créer l’activité agricole en 1960, puis les parents ont repris en 1988 et enfin les enfants se sont installées en 2016. Celle-ci à été un tournant pour l’exploitation : un terrain propice à l'herbe, imposait le choix de la conversion en agriculture biologique et l'emplacement de la ferme sur la route de la plage été favorable au commerce. C'est pourquoi nous avons fait le choix de transformer une partie du lait en crème, glaces et desserts glacés.

 

Une idée crémeuse nous est venue

Dans un souci de diversification et de maîtrise des prix, nous avons lancé la fabrication de glaces artisanal à la ferme pour écouler une partie du  lait Bio de nos  vaches. La fabrication de la crème en amont, nous permet d'obtenir la texture crémeuse de nos produits. Le travail de la glace se fait à la main.

 

Où est ce fabriqué ?

 Sur la ferme, à Saint-Côme du mont, dans le laboratoire validé par la DDPP de la manche. L’exploitation se situe en bordure de la 4 voies. A 2 minutes du Parc des Marais de la baie du Cotentin, mais aussi à une quinzaine de kilomètres des plages du débarquement de Utha-Beach.

 

De quelle race de vaches, provient le lait que nous utilisons ?

Le troupeau est composé à 86% de Prims'Hosteins et dans le reste du troupeau, se sont des Normandes et Rouges Suedoise. Elles restent en moyenne 9 mois de l'année dans les prés et sont nourrit principalement à l'herbe puis des productions de la ferme : mélange céréalier, maïs. Grâce à cette alimentation notre lait est plus goûtu.

 

Quand le lait devient crème puis crème glacée !

 Chaque matin, avec le lait fraîchement trait, l'écrémage se fait. Notre crème est dite CRUE car nous ne la pasteurisons pas. Nous ajoutons des ferments lactique dedans et après maturation elle est stocké directement conditionnée au frais.

 

 

 Venez partager un bon moment en famille ou entre amis, convivialité assurée !